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Los cuchillos utilizados por los chefs de sushi son los descendientes directos de las espadas samurai, y las cuchillas deben ser afiladas y cuidadas todos los días	El sushi de hoy comenzó como un tipo de comida rápida. Sería el equivalente japonés del siglo 19 a un McDonald’s
La producción en masa de los rollos de sushi fue posible gracias a una científica pionera de Gran Bretaña en la década de 1940	Muchos chefs mantienen la filosofía de que el cliente no solo come con la boca, si no también con los ojos. Preparar sushi debe ser un ejercicio creativo
	El término "sushi" no se refiere a todos los ingredientes del plato. Sushi es una palabra de origen japonés, que es la unión de dos palabras, Su (vinagre) y Shi-Meshi (arroz), por lo que sushi se podría traducir como arroz avinagrado.
Los más tradicionalistas afirman que el pescado no debe estar ni completamente crudo ni tampoco fresco.

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